大红书第71章 暴雨过后（三）
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早饭当然吃不了茶叶蛋，这东西也是需要点时间准备。
所以刘恒辰早饭蒸了饺子吃，是白菜猪肉馅儿的，比起水饺他更爱吃蒸的和煎的，但是为了口味齐全，他三种都做了。
煎饺稍微要些功夫，刘恒辰选择用锅贴的做法，锅里来点猪油，然后用猪毛刷子给锅刷一层薄油，饺子底儿朝下，小火来煎。
再来调一个水淀粉，沿着锅边淋进去，盖上盖子焖上个小一刻钟，等到水淀粉的水分蒸发，淀粉形成了一层薄脆焦皮就可以了。
蘸料刘恒辰爱吃特别重的口味，他先前多买了些香油，回家后跟花椒一起制了花椒油，跟醋和酱油拌在一起，再些鲜粉。
别提多香了。
给李鸿武他们就调了个醋碟儿，一个普通的酱油碟儿。
煎饺好了，水饺和蒸饺也都差不多，刘恒辰自己目前的身体估计能吃十五个，李鸿武就按三倍的量，俩小崽估计一共也就吃二十个顶天了。所以刘恒辰昨晚包的不多。
这边是逢年过节才吃饺子，但是刘恒辰也没那么多规矩，有自己这手艺，再加上银两够用，也无需月把日子才吃顿好的。
李鸿武也是许久没吃饺子了，饺子的馅儿倒是没啥特别的，但是刘恒辰那份麻油醋碟倒是让他挺惊喜。
“...你再蘸我就没得吃了。”
“原来这花椒油吃起来是这种感受，舌尖和喉咙麻麻的，很是过瘾”
“大哥你没听见我说的话吗！”
“听见了听见了，两只耳朵都听见了，二弟怎的这般小气，吃点咋了”
“你那也叫一点吗，你干脆直接对嘴喝得了”
“那不成，烧喉咙。”
明天初二，得去赶集。刘恒辰现在也是习惯了这种方式。今天还飘着雨所以李鸿武也没上山，这会儿跟刘恒辰在火房帮他打下手。
说是帮忙，实际上是借机偷吃。
刘恒辰午饭准备做茶叶蛋，再配上卤肉饭。
茶叶蛋的做法不算难，也不算少见，赶集上也瞧见过，这东西也很适合当干粮或者零嘴，所以刘恒辰早早的就买好红茶放着。
家里三个兄弟年纪都尚浅，喝不惯茶，自然这红茶就留着没动。
现代的茶叶蛋是要加八角香叶，自然这边是没有。
鸡蛋要下水煮到八分熟，也就是蛋黄并未完全凝固，稍稍吃起来带着湿润的感觉，刘恒辰很熟悉这个。
前世他很喜欢自己做各种鸡蛋小吃，温泉蛋、水波蛋、虎皮蛋、茶叶蛋都是信手拈来。
捞出来要丢进放了冰块的水里两分钟，好在是井水够冰，能用。
想要茶叶蛋的裂痕好看，下面一步就是关键，轻轻用勺子把蛋壳敲碎，但是又不至于完全裂开，这样入了卤水才会有好看的棕白交替之相。
茶叶的选择也有些讲究，不能选泡出来茶汤很淡的白茶这种，所以红茶是比较好的选择。
耐泡，味道浓厚的茶叶才能做出味道上品的茶叶蛋。
小锅里下入敲碎壳儿的鸡蛋，丢一包放了桂皮、花椒和茶叶的料包，来两倍平日炒菜分量的盐，一勺酱油和半勺浓酱。
茶叶蛋的卤汤就好了，接下来便是小火慢煨，让鸡蛋入味。
喜欢吃淡口的煮上两刻钟便可以吃，喜欢那种茶香浓醇、完全入味的便多等上些时辰。
“不是早上才吃了五十个饺子，这会儿又饿了？”
刘恒辰盖上盖子，瞥了一眼旁边眼巴巴瞅着的大哥。
“是有些饿了，都是二弟这卤汤太香。”
“心急吃不了热豆腐，你若是想吃到好东西就得等。今日定让你大开眼界。”
“那...弟弟能不能赏哥哥一个鸡蛋解解馋？”
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