大红书在明清时期，美洲引入的作物中发展的最好的是烟草，在明代便在江南地区广泛种植，以至于崇祯时期朝廷还专门下旨要求禁烟，以遏制烟草的种植、保护不断被烟田侵吞的稻田，禁令之严，甚至于“犯者枭斩”，但到最后却也不得不开禁。
至清代，吸烟成了社会风气，“今世公卿士大夫，下逮舆隶妇女，无不嗜烟草者”，便是当今皇上康熙，幼年间也被奶娘带着抽烟，等到成年亲政之后，觉得提着烟袋吞云吐雾的形象有损帝王威严，这才戒烟。
相比于烟草的流行，土豆番薯和玉米在中国的推广却始终不顺，长期作为观赏作物存在于官绅庄园之中，一直没有进入主粮范围，只在少数地区小规模种植，或者灾害之时临时播种，在明清的农业书籍中，甚至把它们归类于“杂蔬”一类。
当然，这些作物相比于传统的谷麦也不是没有优势，它们抗旱能力强，对土地肥瘠的要求也不高，在山地之中种植也能高产，因此番薯玉米和土豆这些美洲的高产作物，在明清时期的普遍种植基本集中在福建、山西等山地众多的省份，农户种谷麦用于换银交税，再开辟山田种植番薯玉米和土豆自用。
石含山周边也是这副情况，山下平原的田地之中大多种植水稻，而二十八寨的山田里，则广泛种植着番薯玉米和土豆。
但侯俊铖往日里吃的不是白米就是白面，显然二十八寨自耕自种的产出根本无法满足所需，主要还是靠外部输入。
“恐怕还不止这么简单……”侯俊铖一边剥着番薯皮，一边暗暗思索着：“上头的头目寨主每日白米白面大鱼大肉的，恐怕是瞧不上这些粗粮杂蔬的，下面的喽啰民眷只能啃番薯玉米，吃在嘴里看在眼中，哪还能和头目寨主同心同德？”
侯俊铖脸一沉，将半个番薯塞进嘴里，一边咀嚼着，一边下定决心：“脱了道袍穿了麻衣，如今也得弃了米面吃着粗粮了！”
正暗思之时，身边传来一阵动静，侯俊铖扭头看去，却见牛老三和几个山贼拿着纸笔站在一旁，一个个粗大的汉子如小娘子一般扭扭捏捏，你推我我推你，就是没人敢再上前一步。
见侯俊铖看过来，牛老三到底是领头之人，瞪了那几个山贼一眼，满脸堆笑的挪了一步，双手捧着一张写着密密麻麻的数字的纸递到侯俊铖面前：“侯先生，俺们这队清丈完了，您看一看？”
侯俊铖微笑着点点头，将那张纸接过，抬头扫视着山谷之中，一片片山田里，数十名被侯俊铖精挑细选出来的山贼和矿奴棚户正在丈量着田地、清算着产出和本该缴纳给官府的赋税。
这些山田数额和产出在老和尚那里本就有一笔清晰的账簿，侯俊铖这段时间帮着老和尚管家，自然对此一清二楚，清丈田亩、清理税赋也不是一件简单的事，山中之田大多被地势切得歪七扭八，不像平原中方正的田地，有许多连积年老吏都感觉到棘手的妖田。
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