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凌晨三点零七分，卓西度在生物钟的召唤下准时醒来。窗外还沉在浓墨般的夜色中，只有远处工地的探照灯刺破黑暗，像一把光剑悬在城市上空。
他轻手轻脚地起床，生怕惊醒隔壁屋的陈伟明。昨晚他们盘账到深夜，三个销售点加起来卖了286碗粉，净利润51元——这是开业以来的最高纪录。陈伟明兴奋得非要开瓶白酒庆祝，结果喝得酩酊大醉。
煤油灯点亮后，卓西度从枕头下摸出账本，在昨日那一栏郑重写下"51.00"。这个数字让他指尖微微发颤。在前世，他直到三十岁评上副教授，月薪才突破五十元大关。而现在，一天就赚到了。
账本前面的页面上密密麻麻记满了开支：铝锅5元、米粉0.1元/斤、猪骨0.3元/斤......每一笔都精确到分。这是前世做研究养成的习惯，如今用在生意上竟如此得心应手。
厨房里，两个广西小妹阿秀和阿萍已经起来了，正蹲在井边洗菜。见卓西度进来，阿秀慌忙站起来，湿手在围裙上擦了擦："卓哥，今天这么早？"
"多备些料，老张那边复工了。"卓西度系上围裙，开始熬制汤底。自从生意扩大后，他很少亲自动手，但骨头汤的配方始终自己掌握。这是前世农场食堂老师傅的秘诀：在汤里加一小块陈皮和两粒丁香，能去腥增香。
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